Tugas seorang Koki Senior atau Chef de Partie adalah salah satu posisi penting dalam sebuah dapur restoran. Mereka bertanggung jawab atas kelancaran operasional di stasiun atau area dapur tertentu, dan memastikan kualitas hidangan terjaga.
Berikut adalah beberapa tugas utama seorang Koki Senior:
- Pengelolaan Stasiun Dapur: Koki Senior bertanggung jawab penuh atas operasional di stasiun dapur yang menjadi tanggung jawabnya, mulai dari persiapan bahan baku, proses memasak, hingga penyajian hidangan.
- Supervisi Staf: Mereka mengawasi dan membimbing staf di stasiun dapur, memastikan semua anggota tim bekerja sesuai standar dan prosedur yang ditetapkan.
- Kontrol Kualitas: Koki Senior bertanggung jawab untuk memastikan setiap hidangan yang keluar dari stasiunnya memenuhi standar kualitas yang ditetapkan, baik dari segi rasa, tampilan, maupun porsi.
- Pengembangan Menu: Mereka dapat berkontribusi dalam pengembangan menu baru, memberikan ide dan masukan berdasarkan pengalaman dan pengetahuan mereka.
- Pelatihan: Koki Senior berperan dalam melatih staf baru atau anggota tim yang membutuhkan peningkatan keterampilan.
- Manajemen Persediaan: Mereka membantu mengelola persediaan bahan baku di stasiun dapur, memastikan ketersediaan bahan yang cukup dan meminimalkan pemborosan.
- Menjaga Kebersihan: Koki Senior bertanggung jawab untuk menjaga kebersihan dan sanitasi di area dapur, memastikan semua peralatan dan area kerja selalu dalam kondisi bersih dan higienis.
Koki Senior adalah jembatan antara manajemen dapur dan staf lini. Mereka memiliki peran penting dalam menciptakan lingkungan kerja yang produktif dan efisien, serta menghasilkan hidangan berkualitas tinggi yang memuaskan pelanggan.
Apakah anda tertarik untuk mendaftarkan diri anda menjadi seorang koki senior / kepala dapur.
Berikut lowongan pekerjaan koki senior / kepala dapur yang dapat anda lamar.
